红烧煎豆腐怎么做（红烧煎豆腐的正宗做法）

用料：老豆腐 一块，鸡精少许，姜末，蒜末，辣椒适量，蒜苗适量， 盐适量，老抽 1勺， 生抽 1勺，油适量，清水 适量

做法：

1.准备好食材、豆腐切成一小块一小块

2.起锅烧油、放入豆腐，煎至两面金黄

3.倒入、姜末、蒜末和辣椒翻炒均匀

4.加入适量清水，烧到汤汁快浓稠的时候撒入切碎的蒜苗

5.收汁、起锅即可

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量

做法步骤：

步骤 1

冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

步骤 2

青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。

步骤 3

放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。

步骤 4

加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉

步骤 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。