超市买的肉馅半斤,放入小盆,加入盐1.5小勺,2勺生抽,1点点老抽,再加入半根葱花,半小勺花椒粉,2大勺淀粉,再放2大勺清水,用筷子搅拌均匀,待用。
白菜帮(带叶子)洗净,然后将帮切小段,再顺茬切丝,大约筷子粗的丝。
土豆也切成条状。
然后,铁锅里放半锅多一点水,白菜丝放里,花椒粒放入,再放大约2茶匙盐(多少自调)。 开火,锅里加入粉条,盖盖,大火煮开后,用小勺舀肉馅,简单团成团,放入锅中,动作要快,全放入后,转小火炖15分左右。 熟了,加几滴香油,1小勺生抽,一点葱姜末,就可出锅了,喜欢的再加点胡椒粉和香菜。
主料:白菜1盘,猪肉馅400克
辅料:白胡椒粉少许,玉米淀粉1汤匙,葱姜末少许,鸡粉少许,盐适量
步骤1
备好食材,白菜用叶和菜心部分最好,洗净,切丝备用
步骤2
肉馅先打水顺时针搅至滋润,加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉,顺时针搅匀搅到上劲有阻力,手托起肉馅反复摔打几下,这样的肉丸才有弹性
步骤3
锅内水烧开后加入大白菜丝,再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火
步骤4
汆丸子:手和勺都蘸水,左手抓肉馅从虎口处挤出,右手拿勺一刮丸子就出来了,直接下锅,依次做完所有肉丸子,中间不要搅动,稍微大一点点火,不要开锅,保持煨熟丸子状态,丸子都浮起来锅也就开了,立刻关火,加盐调味,再加少许鸡粉提鲜即可出锅