王刚糯米排骨做法（四川王刚糯米蒸排骨的正宗做法）

食材清单

排骨 500g 、 糯米 200g 、 葱段 、 姜片 、 酱油 、 生抽 、 盐 、 料酒 、 五香粉 、 糖 、 油 、 耗油

烹饪步骤

1/6

排骨加葱段，姜片，料酒，酱油，生抽，五香粉，糖，油，耗油，腌制一个晚上

2/6

糯米提前泡两个小时，加五香粉，酱油腌制半小时左右

3/6

把每根排骨裹上糯米，平扑在盘子里

4/6

上锅蒸1个小时20分钟

5/6

蒸好喽

主料

糯米适量

猪大排适量

辅料

粽叶6片 食盐4克 白糖2克 生抽5克 酱油适量 葱5克 姜5克 料酒5克 白胡椒适量 五香粉适量

步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了

步骤5

码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱