用料：挂面150g、红椒丝10g、葱绿30g、葱白20g、小葱花5g
1、葱白切段，葱绿切段，红椒切丝。
2、开小火，起锅烧油，先将葱白放进去煎炸，再将葱绿也放进去，同样小火煎炸。
3、加入一点八角，与葱白葱绿煎炸几下，盛出装盘备用。
4、锅中留底油，倒入小半碗水、生抽、老抽、白糖，用勺子搅拌至白糖融化，将酱汁倒出装碗备用。
5、锅中烧开水，将面条下锅，大火煮3分钟，至熟。
6、面条捞出，用凉水过滤一下之后装盘。
7、面条上依次淋上些许香油、之前炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花，即可食用。
矾山拌面是一道传统的川菜，以其独特的口味和丰富的调料而闻名。下面是矾山拌面的一个简单做法：
材料：
- 面条：例如宽粉、手工拉面等
- 火腿：适量切成丝
- 黄瓜：适量切成丝
- 豆芽：适量
- 香菜：适量切碎
- 榨菜：适量切成丝
调料：
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 先将面条煮熟，根据包装上的说明进行操作，煮熟后捞出放在碗中。
2. 在碗里加入适量蒜末、辣椒油、酱油和醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
3. 加入切好的火腿丝、黄瓜丝、豆芽、榨菜等配料，再次搅拌均匀，使调料和配料充分混合。
4. 最后撒上香菜碎进行装饰。
现在，你可以尝试一下这道美味的矾山拌面啦！根据个人口味的不同，可以进行适当的调整和创新。享受这道口感丰富、色香味俱佳的川菜吧！
