巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶那个更好(巴氏低温奶与巴氏杀菌奶的区别)

巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶那个更好(巴氏低温奶与巴氏杀菌奶的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 05:34:11

巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶那个更好

巴氏杀菌鲜奶更好

巴氏杀菌乳的营养价值确实比超高温灭菌乳更好。而且,由于超高温加热会使牛奶中的乳球蛋白、脂肪球膜蛋白产生巯基基团,乃至释放硫化氢等挥发物质,会导致超高温灭菌乳有一定的“蒸煮味”,而使用温和热处理法的高温巴氏杀菌乳的风味则更为纯正自然。

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