巴氏和高温灭菌哪个好（超高温灭菌和巴氏杀菌哪个好）

巴士杀菌更好，巴士杀菌是将温度在64度，杀死牛奶中有害细菌，保留对人体有益的乳酸菌。从口味来说巴士杀菌也比高温杀菌的要好。

巴氏灭菌和高温灭菌都是食品杀菌的常用方法，各有优缺点，需要根据各自的需求来选择。

巴氏灭菌是指在低温下，将含菌食品通入巴氏杀菌器中，经过加热和冷却等工艺处理，达到杀灭绝大部分病菌和微生物的目的。另外，巴氏灭菌不仅可以杀灭绝大部分病菌，另外也可以滤去异物，保持食品营养和口感，确保食品的安全性和品质。不过，巴氏灭菌只能处理低酸性食品，对高酸性食品无效。

高温灭菌，则是指在高温下，将含菌的食品加热至一定时间，通过高温短时间杀菌的方式来保证食品安全。高温灭菌的优点是可以杀死绝大部分病菌和微生物，处理速度相对较快，适用于各种类型的食品，而缺点是高温会影响食品口感和品质，需要后期加工来改善。

因此，巴氏灭菌和高温灭菌各有优缺点，需要考虑杀菌效果、维生素和营养损失、工艺复杂度和成本等因素，根据不同的需求来选择。