四川内江鲜椒鱼的做法（四川正宗鲜椒鱼的做法视频）

1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。

2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。

3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。

4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。

5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。

6、撒上辣椒末、葱碎待用。

7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。

8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。

鱼洗净去鳞，放入油锅中炸制两面金黄，倒入清水剁椒。炖熟至入味，即可