爽口辣白菜的腌制方法(甜辣白菜的腌制方法大全)

爽口辣白菜的腌制方法(甜辣白菜的腌制方法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 07:45:03

爽口辣白菜的腌制方法

1、这边白菜半棵,苹果1/2,梨1/2,大蒜1个,姜40g,辣椒面3大勺,白糖6大勺,盐3小勺,味精1小勺。

2、白菜叶洗净,沥干水分。菜帮比较厚,为了更好入味,所以用刀斜着片菜帮。

3、把菜帮切小点,菜叶切大点。

4、加入三小勺盐。用手抓匀,让每片叶子上都沾上盐。

5、白菜出水后,把水挤出去,沥干。

6、半个苹果、半个梨、一头蒜、40g姜切成块,放料理机打碎。如果没有就用刀切碎。

7、大勺就是吃饭的勺。小勺就是调料盒里的勺。3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺盐、1小勺味精,用开水调成糊状(水一定要热,而且要少放,2,3勺就可以了)。如果凉了,就放微波炉里加热一下,搅拌至糖盐完全融化,晾凉备用。

8、把料汁全部放入白菜中,带上一次性手套,用手抓匀。

9、放冰箱里冷藏,第二天就可以吃了。一定要盖上保鲜膜,要不然满冰箱辣白菜味。

步骤:

将大白菜切成大小均匀的块,用水洗净,沥干水分备用。

将姜切成片,大蒜切成小粒备用。

在一个大的容器中,将辣椒粉、盐、糖、醋、酱油、姜片和大蒜混合在一起,搅拌均匀。

将白菜块放入容器中,用手将调料均匀地涂抹在每一片白菜上。

把白菜块一层一层地放入容器中,每放一层就用手压紧。

把容器盖好,放置在阴凉处发酵,一般需要2-3天左右,根据气温和个人口味调整时间。

每天打开盖子,用筷子翻动一下白菜,让其均匀地发酵,防止表面变质。

等到白菜变软变酸后,就可以食用了。可以放入冰箱冷藏,口感更佳。

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