新鲜莲子的保存可以采取以下几种方法：
1. 清洗和晾干：将新鲜莲子放入清水中，彻底清洗干净。然后将其晾干，最好放在通风的地方晾干水分。
2. 储存在凉爽干燥的地方：将干燥的莲子放入透气性好的袋子或容器中，在阴凉干燥的地方存放。可以选择使用纸袋或纱袋包装，以保持干燥。
3. 冷藏保存：如果你有冰箱或冷藏设备，可以将莲子放入密封袋或容器中，并放入冰箱的蔬菜室或低温区域保存。在低温环境下，莲子可以保持新鲜和延长保质期。
无论使用哪种保存方法，都要定期检查莲子，如果发现有任何腐烂或变质，应立即将其去除。此外，保存时间不宜过长，建议尽快食用以确保品质。
需要注意的是，新鲜莲子的保存时间相对较短，一般在几周到一个月左右。因此，如果你想更长时间地保存莲子，可以考虑将其剥壳后炒制或烘干，以便更长时间地储存和使用。
冰箱冷藏保存
还有一种保存的方法就是将莲子放到冰箱中冷藏保存,这种方法是最简单的保存与方法,而且保存的时间会比较长,首先要将新鲜的莲子外皮去除,然后再把它放到保鲜盒中,将保鲜盒的盖子盖紧,最后将它直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏即可。用冷藏的方式通常保存10天,是不会出现变质的,这种保存方法是可以借鉴的。
