正宗河南烩面配方和调料（河南正宗烩面料配方大全）

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

通常大碗里放入适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精，将煮熟的烩面盛入碗里，再浇上炖好的羊肉汤即可上桌，上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟即可。

1 选羊脊椎骨和腿骨熬汤，降骨头和羊肉放入凉水中，放少量的醋（凉水放入），姜，葱，花椒，胡椒，大料（有2-3整粒就可以），大火煮开（水一次要放足），然后用中火煮至汤色发白。 2 面我就不说了，外边买的很多，将面煮好，撒上蒜苗末，加盐（少放，面本身是咸的），半勺鸡精，半勺味素（都是小勺），香油，浇上汤，就好了！