虾尾拌面商用摆摊做法(虾尾拌面摆摊流程)

虾尾拌面商用摆摊做法(虾尾拌面摆摊流程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 20:54:17

虾尾拌面商用摆摊做法

用料:

龙虾尾 2斤

手工面 适量

青线椒 3个

小米辣 2个

火锅底料 适量

料酒 3勺

葱 2根

生姜 3片

花椒面 1勺

啤酒 1瓶

大蒜 5瓣

香菜 2根

生抽 1勺

耗油 1勺

虾尾拌面正宗的做法步骤:

步骤 1 龙虾尾冷水下锅加入葱段,料酒,生姜片焯水 煮开一分钟后捞起来放入冷水中 这样肉质更Q弾

步骤 2 剥了好久终于得到满满一碗龙虾尾肉 焯水后的龙虾尾很好剥的 上面剥掉一点壳一抽肉就出来了

步骤 3 准备好大蒜沫 火锅底料 青线椒和小米辣切小圈

步骤 4 再切一点香菜 不喜欢吃香菜的可以不放

步骤 5 热锅热油加入火锅底料小火融化

步骤 6 再加入小米辣一半蒜末翻炒出香味 青线椒后面再放 不然焖久了会变色

步骤 7 倒入龙虾尾翻炒

步骤 8 加入刚好没过龙虾尾量的啤酒

步骤 9 盖上锅盖中大火焖煮三分钟

步骤 10 打开锅盖放入剩下的蒜末和青线椒圈再焖煮三分钟

步骤 11 倒入薄淀粉水使汤汁更浓稠 拌面的时候更容易挂在面条上

步骤 12 尝尝咸淡 可以用耗油生抽调一下味道 然后盛出来备用

步骤 13 水开后下入水工面煮到自己喜欢吃的硬度

步骤 14 蔬菜烫一下放入碗底再将面挑起来

步骤 15 一碗龙虾尾倒入面上面

步骤 16 撒上香菜翻拌一下就可以了

原料:

虾尾400克

蒜末15克

姜末15克

啤酒200Ml

白糖1勺

做法:

1

水里放入少许白酒,放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。

2

锅中加入比炒菜多2倍的油,7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用

3

锅中倒入2勺菜籽油,放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫,小火炒到变黄

4

倒入炸好的虾尾翻炒均匀

5

加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精,盖上盖子,炖5分钟左右

6

最后开大火收汁,撒上一把蒜末、香菜,即可装盘

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.