准备一个大头菜和一把韭菜，再准备3个鸡蛋。把大头菜和韭菜切细装入盆中，把鸡蛋打入碗中搅散，锅中放油烧热放入鸡蛋抄熟，划成小块放入大头菜和韭菜的盆中，加λ调味料拌均就成馅料了。
主料：面粉2.5小碗
辅料：酵母15g，大头菜半个，韭菜1小把，鸡蛋5个，酱油适量，油适量，香油适量，盐适量，葱适量，姜适量
做法步骤：
1. 大头菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
2. 韭菜一小吧，洗净切碎备用。
3. 葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
4. 鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
5. 中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
6. 开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
7. 杀过水的大头菜捏干水分备用。
8. 将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、大头菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油，三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
9. 搅拌均匀的大头菜韭菜素馅。
10. 发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
11. 剂子大小（6cm，具体根据个人）。
12. 面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
13. 包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟。
14. 麦穗状的，由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
15. 发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
16. OK，大功告成。
