步骤 1
先把面发酵，2克盐和5克白糖分别加入面粉中拌匀，5克酵母用温水化开，静置10分钟充分溶解后一点点加入面粉中，并拌匀，不要一次性倒入。
步骤 2
剩下的纯净水一点一点加入面粉中，边加边拌直至成絮状。
步骤 3
揉成面团，不光滑不要紧，加盖放置一旁醒10分钟。
步骤 4
然后用掌根发力揉面。
步骤 5
揉成光滑面团。
步骤 6
盖保鲜膜密封。
步骤 7
加盖放置温暖处发酵。
步骤 8
现在可以调馅料了。这个是炼过猪油的油渣。
步骤 9
油渣切碎。
步骤 10
梅菜干预先泡发洗净后，拽干水分。起锅，油渣炒出油加梅菜炒干水分。
步骤 11
关火，趁热加入猪油、玉米油、白糖、白芝麻、十三香拌匀。
步骤 12
这是发酵好的面团，保鲜膜上一层白雾。
步骤 13
取下保鲜膜。
步骤 14
测试一下，扎个小洞。
步骤 15

面团不回缩不塌陷就很好。
步骤 16
撕开面团，蜂窝组织丰富。
步骤 17
揉面，揉成长条排气。
步骤 18
切开面团，切面整齐，无气孔。
步骤 19
等分剂子，我分成16个，每个45克。
步骤 20
分好的剂子盖上，用保鲜膜也可以。防止水份流失表面风干。
步骤 21
取一个剂子搓圆压扁。
步骤 22
擀成边缘薄中间厚的面皮。
步骤 23
直径大约10cm
步骤 24
馅料放中心。
步骤 25
把面皮端成这个形状会比较好包。
步骤 26
此处省略100个字……????左边一个褶子右边一个褶子依次往前推，两手合作才能包上，这里不方便拍图片。包子形状不会的网上搜柳叶包三个字????或者包成你喜欢的样子。
步骤 27
包子生坯。
步骤 28
包一个放一个到锅里，或者盖起来，防止风干。
步骤 29
蒸锅里放水，不开火，生坯放蒸格里盖好盖子，二次发酵20分钟。这是二次发酵后的样子，比生坯长大了许多，拈量一下包子也变得很轻了。
步骤 30
开火，水烧开后放上蒸格蒸18分钟后关火不要立即揭盖，三分钟后等锅内温度降下来后再揭盖。
步骤 31
揭盖后把包子取出装盘。不要一直放蒸锅里。
步骤 32
出锅就被吃了几个????抢下几个拍照????
步骤 33
咬一口，油滋滋的，就是这个味儿。
步骤 34
没有吃完的可以包起来放冰箱冷冻室保存，随吃随取，无须解冻，水开后直接蒸5分钟就行了。
步骤 35
然后在接下来的某一个清晨，我和我的家人会有一个快手又喜爱的早餐。????????
做法如下，油渣100g，剁碎。梅干菜200g，冷水泡发。
把泡好的梅干菜热水焯烫一遍。挤干水分剁碎。
猪肉馅儿100g，放入盆中。加入食用油，五香粉，搅拌均匀。
还放入梅干菜，剁碎的油渣，葱姜末。海鲜酱油耗油，食用盐再次搅拌均匀。即可放入。包子皮中包成包子，上锅蒸熟食用。
