1、买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。
2、准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝。（自家种滴，我怕辣的，只各用了半个，）
3、用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）
4、把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。
5、把鱼装出待用。
6、锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。
7、再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。
8、接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法） ，然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老。
9、加入红青丝，收汁就可以出锅了。
1
将鱼和虾清洗干净
2
把小鲫鱼的肚子上打上十字刀花
3
均匀地裹上面粉
4
热锅凉油放入鲫鱼煎到金黄色
5
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6
锅中的鱼煎好后，加入葱、姜、蒜、辣椒，再放老抽、糖、盐，加入开水再放入料酒盖上盖子烧。
7
锅中汤汁还有一碗时，装出鱼，留下汤汁，加入胡椒粉、味精、葱段烧一下。
8
把汤汁浇在装好的鱼上面就可以了。
