香菇豆腐鲤鱼汤
1.将新鲜的鲤鱼去鳞，去除内脏，洗净后，在鱼身表面划几刀。可以在腌制时更加入味。
2.将葱洗净后切段，姜切片，或者还可以加入其他配菜，比如，香菇处理洗净后切块，豆腐切块。
3.在干净容器中倒料酒腌制鲤鱼，在鱼肚里放入葱段和姜片，以及在有刀口处放置姜丝，加入花椒和八角等大料，以及均匀涂抹盐。或者也可以把鲤鱼切成块状进行腌制。
4.在锅中加入姜片和葱段，放入腌制好的鲤鱼，倒水，大火煮沸。
5.换成小火，加入其他配菜，直至煮熟后，加盐，放香菜末，滴入几滴香油进行调味，即可盛出。
鲤鱼不仅营养价值丰富，而且肉质也比较容易被人体消化和吸收，特别适合于一些体质较弱的朋友食用。将鲤鱼采用清炖的方法，能够有效发挥其营养价值。不要加入太多配菜或者调味品，否则会盖住鲤鱼本身的鲜味。
食材
鲤鱼（一条）
香菇（三个）
豆腐（一块）
葱姜（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
食用油（适量）
步骤1、买鲤鱼的时候一般人都会给杀号的，完了之后回到家之后还要自己再清理一遍，洗干净之后，我们将其剁成块（自家锅小鱼大，放不下，所以选择剁块处理），也可以选择整条鱼下锅，然后用料酒 ，盐，腌制15分钟。
步骤2、然后准备香菇和豆腐，将香菇洗净切块，豆腐切片备用，另外将葱姜也同样切好备用。
步骤3、接下来就要起锅放油加热了，油热之后放入葱姜来爆香。
步骤4、然后将腌制好的鱼块放入（放入之前要用厨房吸水纸将鱼上的水吸干，不然会溅出油花），将鱼块煎至两面金黄就行了。
步骤5、鱼煎好之后，我们开始倒入烧好的开水（因为比较喜欢喝这种鱼汤，所以就多放了水），如果是整条鱼的话水没过鱼身的一半以上，加盐，然后开大火烧
步骤6、烧个三四分钟之后，待鱼汤熬白之后，我们放入豆腐，接着放入香菇，继续煮，水沸腾之后可以关小火，然后慢慢炖一会。
步骤7、待煮15分钟之后我们就可以盛出锅了，再出锅之前可以放点葱花和枸杞，然后焖上一两分钟之后就可以享用美食了。
