香脆五花油渣做法(酥脆五花肉油渣零食做法)

香脆五花油渣做法(酥脆五花肉油渣零食做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 01:34:22

香脆五花油渣做法

1、猪肥肉切小加水,一起煮大火烧开;待水分减少至一半,加入姜和干葱,转中小火慢熬,全程盖盖。

2、熬半小时左右,肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了,这时水也接近㸆干的状态。

3、把肥肉都用铲子切碎,一定要转最小火熬,熬到水份都没有了,这时会发现锅底的液体是最少的。不要急,盖好盖继续最小火熬。

4、耐心等待,肥肉丁开始起焦,慢慢油就多了,用铲子翻一翻,再盖盖熬。

5、大概十分钟后,油丁会嘣,一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤,用铲子翻一翻,再盖盖。待油出透,油丁变酥全部成油渣,关火。

6、滤好的猪油没凉透前是黄色的,待一晚时间即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。

用料:五花肉360克 、清水360克(与肉1:1) 橄榄油少量 、椒盐粉少量

做法:

1、五花肉洗净切成长条(不要切太细,炸的时候肉会回缩,太细容易焦,口感也不好)

2、锅中放少量橄榄油,倒入五花肉,翻炒变色后,倒入清水

3、大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬

3、水快烧干时,将锅中的五花肉均匀铺开,目的是让肉均匀榨油,水干后油就会随之熬出

4、经常给五花肉翻面,避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀

5、因为最小火无法让锅底受热均匀,熬至一半时,将中外侧的肉换到锅中间继续熬

6、慢慢猪油渣变成焦黄色时,就差不多可以出锅了,用漏勺沥干油分后,撒入椒盐粉,美美的猪油渣就完成啦~

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