做的豆腐吃这面 不劲道是什么原因(自己做的豆腐为什么不劲道)

做的豆腐吃这面 不劲道是什么原因(自己做的豆腐为什么不劲道)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 01:14:09

做的豆腐吃这面 不劲道是什么原因

豆腐没有韧性,是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致,建议你可以看看是不是下面的原因?

一、豆浆多煮一段时间,如果你煮豆浆的时间不够,豆腐凝结会有影响。

二、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水,生成二水硫酸钙,二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝,产生豆腐。豆腐韧性不行,一是石膏不纯,现在大多数石膏都是装修石膏,里边含有至少三分之一的滑石粉,而是石膏量加的不够

两个原因考虑:

豆子发过霉,蛋白质损耗很大,不筋道。

点豆腐的东西,可能是石膏,不是卤水。

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