浙江干笋子土豆炖排骨的做法（腊排骨炖干笋子的做法大全）

主料：猪大排500g，笋干100g

辅料：调和油适量，食盐适量，八角适量，元贞糖适量，白酒适量，生抽适量。

步骤1

排骨焯一下，捞起备用。

步骤2

冷锅里放入油，加入适量糖，小火炒化。

步骤3

放入排骨翻炒，加入八角。

步骤4

放入白酒。

步骤5

放入生抽。

步骤6

加入适量水，小火烧半小时。

步骤7

笋干提前一晚浸泡。

步骤8

煮20分钟后，再反复洗净，拧干备用。

步骤9

放适量油，放入笋干翻炒一会，再放入排骨，加适量盐，加适量水，烧20分钟即可。

1：将笋干提前泡发，中途换一下水，然后清洗干净，切成大块备用。

2； 排骨洗净泡出血水，再焯一下水备用

3：冷锅倒油、水、糖，开中火将糖炒融化至琥珀色，放入焯过水的排骨，不断翻炒让糖浆裹上每一块排骨

4：然后放入生姜葱蒜八角花椒爆香，炒出香味，排骨微焦黄后，加入笋干翻炒均

5：加料酒生抽，老抽、蚝油继续翻炒至均匀上色后，一次性加入足量的水，水与肉平，盖上锅盖，大火烧开转中小火继续焖烧40分钟转大火收汁

6：装盘上桌，撒点青色（葱花，香菜，或青椒均可）