用料:
早稻米200g、酒酿24g，
老浆24g、水92g，
白砂糖26g、小苏打0.2g。
发粑子的家常做法步骤:
步骤 1
早稻米200g，过夜浸泡，取出沥干水，加入24g酒酿，24g老浆，92g水，用破壁料理机打成细腻浓稠的米浆。捻起能拉丝，滴落成线。
步骤 2
室温发酵，约6.5个小时，米浆涨至2倍高。表面大泡，有明显发酵痕迹。
步骤 3
加入糖26g，小苏打0.2g（一丢丢），搅拌，充分排气。
步骤 4
室温二次发酵，约2个小时，米浆再次涨2倍高，充分排气后入模具。挤出来的状态像淡奶油。cupcake纸杯，六分满。
步骤 5
室温等待20分钟。烧水，水开后上蒸锅，大火蒸15min，焖5min。
步骤 6
米糕洁白，回弹力十足。淡淡的甜，淡淡的酸。是老家发粑子的味道。
步骤 7
用甜甜圈模具整出来的米糕，这个配方可以蒸出12个小米糕。
做法步骤：
1· 把粘玉米面用温水和好，少放水，硬一些！
2· 把葡萄干洗干净，红枣洗净去核，红豆煮开！
3· 笼屉锅放屉布，把面撒上一层，放葡萄干，厚度自己掌握！
4· 在撒一层面，在放红豆，在放面，在放红枣，顺序按自己喜欢就行！
5· 上锅蒸，我的蒸了九十分钟！
6· 完美出锅！
