玉米淀粉可以代替红薯淀粉吗（玉米淀粉和红薯淀粉的效果一样吗）

不可以。淀粉的种类包含很多种，玉米淀粉就是淀粉种类当中的一种。玉米淀粉在做菜的时候使用会起到勾芡的作用，让食物变得更加的粘稠，在制作糕点的时候加入玉米淀粉，也会让糕点吃起来口感更加的软糯，这个作用是普通的淀粉代替不了的。

玉米淀粉可以代替红薯淀粉，但效果也是不一样的，炸东西时效果更好一些，如果用于勾芡的话，效果就差一些。