软皮蟹的做法（蛋黄蟹正宗做法最新）

材料

主料：急冻软壳蟹3只；

辅料：蒜茸一粒量、姜茸1/3茶匙、花椒盐适量、姜汁1/2茶匙、绍酒1/2茶匙、盐、胡椒粉、面粉、油

酥炸软壳蟹

1

调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）

2

先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。

3

软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。

4

将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。