江米面糕正宗做法

江米面糕正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 11:10:56

江米面糕正宗做法

1、准备红枣白糖江米面

2、江米面加入白糖适量水和成面团,不要太稠

3、然后一层江米面,一层枣,如此反复叠加3到4次

4、上蒸锅蒸至15到30分钟就可以了

1、江米面(细)530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4、取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状,放入一枚红豆馅,慢慢向上收口,收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整,团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成

5、300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸

6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

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