湖南酱汁肉的腌制方法（湘潭酱汁肉腌制方法）

用料

五花肉

1000克

生抽

适量

酱油

5勺

生姜

20片

盐

适量

八角

5个

酱汁肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉表面都抹上盐，用马杀鸡方式按摩一下。

步骤 2

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倒入足够多的生抽，加入酱油（为了颜色好看）。

步骤 3

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加入八角➕生姜，腌制三天。

步骤 4

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用钩子挂住腌制好的五花肉，放阳台上晒七天左右即可炒熟食用，平时无需放入冰箱保存。

五花肉3斤、老抽适量、生抽适量、黄酒

适量、冰糖适量、草果1粒、豆蔻少许

干辣椒2粒、八角适量、花椒10粒、白酒

适量

方法/步骤分步阅读

1、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次，以使肉均匀入味。

3、将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天，春夏用筷子架空。

4、将腌入味的肉放在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。

5、吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。