主料：
猪精肉1000克
羊肠衣3节
辅料：
食盐半勺
葱姜汁50克
老抽1勺
玉米淀粉2勺
红曲粉1勺
食用油20克
做法：
1. 准备猪精肉1块。
2. 剁成肉馅。
3. 准备葱段和姜片。
4. 加适量的清水用榨汁机榨出葱姜汁。
5. 将榨好的葱姜汁倒入肉馅中。
6. 加入生抽。
7. 加入老抽提香。
8. 加入料酒去腥。
9. 加入鸡精、味精提鲜。
10. 淋入食用油锁住水分。
11. 用筷子按顺时针搅动让肉馅上劲。
12. 肠衣提前泡于水中并清洗干净。
13. 将肠衣一端套在灌肠器出口之上。
14. 灌肠器另一端装入肉馅并拧上推进器的盖子。
15. 这是罐好的脆皮肠。
16. 罐好之后用牙签在脆皮肠扎眼，按照4公分1节的你咧，用线绳捆扎好。
17. 锅中烧开水之后用小火慢慢煮制。
18. 中途用漏勺撇去浮沫，脆皮肠出锅后再清洗表面清洗干净
1，准备一个小盆，把准备好的粘米粉，木薯淀粉，红曲粉先放进去，搅拌均匀，然后再加入水，混合均匀。
2，准备肠粉盘，盘中抹上一层食用油，然后倒进去摊均匀，蒸三分钟左右。
3，虾清洗干净，去掉虾线，去掉虾头，最好是把虾表面的水分去掉。
4，把准备好的面包糠放在烤箱中，烤香脆，就可以了。虾仁放在锅中炒熟。
5，把蒸好的红米肠取出来，平铺在案板上，然后在上面摆放虾仁，和面包糠，接着卷起来，然后再切成段状。就可以了。然后再蘸着酱油，蘸花生酱，就可以吃了。
