1/22 猪板油用温水清洗干净，切成小块。白萝卜切块。香葱切段。

2/22 将切块后的猪板油放入炒锅中，同时倒入适量的清水，加入几块白萝卜，大火煮开。水量以盖过猪板油一半即可。

3/22 煮开后，慢慢搅动锅里的猪板油。

4/22 换中火慢慢熬。

5/22 熬至锅中水逐渐呈清亮。说明加进去的水已经开始渐渐蒸发，开始出油。

6/22 待锅中液体透亮清亮，说明水分蒸发干净。将白萝卜取出。

7/22 加入一勺食盐。转为小火慢慢熬。锅里的水开后一定转为小火慢慢熬，这时会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。熬制猪油火不要太大，火大容易蹦油，也会使油渣变焦而破坏了油的味道和成份。

8/22 待熬至肉丁变成浅黄色，锅中出现很多澄清的油时，即为猪油。

9/22 小火慢慢熬，中间不时给猪板油翻翻身，不要让它们粘锅。

10/22 熬制过程中要稍微搅拌几次，避免受热不均匀，熬制不透彻。

11/22 要使猪板油里全部水分蒸发，猪板油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。

12/22 待到猪油渣开始慢慢变金黄色的时候，加入适量的香葱进去，这样让熬出来的猪油会更加的清香。

13/22 待猪板油熬制成猪油渣子，肉丁缩到很小块，微黄即可。关火。冷却。捞出油渣。

14/22 控油，装起油渣。

15/22 让猪油自然冷却。

16/22 猪油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入。

17/22 熬制猪油剩下的油渣，撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。

18/22 清亮芳香的猪油熬制好了。猪油渣也很干很香。

19/22 猪油慢慢冷却凝固变为黄白色的固体油脂。天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。

20/22 完全凝固后的猪油白的特别漂亮，需要使用时，用勺子挖一勺即可。猪油用来炒青菜特别的香。熬一次猪板油可以用好几个月。

21/22 天热时，猪油即化为黄色清亮的液体。
1、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，另外，我们也可以在猪油种加入适量的食盐或豆油，这样可以起到去除怪味的作用。
2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变
3、把猪油放在干净的锅里融化，到 7，8成热的时候，放入10几粒花椒， 等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。
4、关火，把猪油放进小坛子保存。 在没有冰箱的年代里，奶奶们都是用这个方式储存猪油的。我们要放入冰箱，能放的更久吧。
5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，然后我们可以等到猪油彻底晾凉以后，用盖子密封起来放到干燥处就可以了哦。
6、放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在-2℃度时则可存放一年以上！
