如何将瘦肉汤做的很嫩（瘦肉做汤怎么样嫩滑）

主料：冬瓜300克，瘦肉100克，香菜1颗，胡椒粉适量，盐适量，香油少许，生抽适量，淀粉1勺

辅料：清水1大碗

做法：

1.将冬瓜去皮洗净切片，瘦肉切成肉丝。

2.肉丝里加入少量的盐、胡椒粉、生抽和淀粉抓均。

3.上锅入少许油，加入冬瓜片煸炒片刻。

4.加入适量盐继续煸炒片刻。

5.加入一大碗的水盖紧锅盖煮开。

6.煮至约七八分钟后加入肉丝，盖紧煮两分钟左右至肉丝熟透离火。

7.加入切碎香菜，滴入少许香油食用。

想要将瘦肉汤做的很嫩，应将肉腌制好。腌肉用食盐，鸡精，淀粉还有鸡蛋清最合适，锅中烧好热水，将腌好的肉一片一片放入热水中，搅拌均匀，防止粘连，这样做出来的瘦肉汤又嫩又好喝。