干蝎子为什么是咸的（干蝎子食用的最佳方法）

说明这蝎子是咸全蝎啦。

咸全蝎又叫盐水蝎。咸全蝎的加工方法和淡全蝎的加工方法大同小异。区别在于：先将水烧开，然后加入适量的食盐（每公斤蝎子放盐0.3公斤），待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干，不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜，且质脆易碎。

活蝎子是用盐水煮死的，为了不变质，所以晒干再用。