红丝绒预拌粉28 28蛋糕做法（10寸红丝绒蛋糕预拌粉详细做法）

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 65克+4克（入红丝绒液）

玉米油 35克

牛奶 65克

白砂糖 40+10（入蛋黄糊）

红曲粉 4克

热开水 15克

做法步骤

步骤 1

热开水+红丝绒液搅拌均匀+4克低筋粉拌匀待用

步骤 2

牛奶+油搅拌均匀+10克白糖搅匀

步骤 3

加入过筛的低粉。

步骤 4

翻拌均匀。

步骤 5

分离蛋白，蛋黄入面糊。

步骤 6

加入蛋黄，翻拌均匀。

步骤 7

蛋白打发至湿性发泡（小弯钩）

步骤 8

蛋白三分之一入蛋黄，翻拌均匀。蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，得到面糊

步骤 9

将翻拌均匀的面糊分160克至红丝绒液。得到面糊。装入裱花袋。

步骤 10

面糊1入铺了油纸的烤盘，将面糊2z形挤入烤盘。用手指戳到底部横着划z字，旋转90度，再划一遍。抹平表面，入烤箱中下层

步骤 11

小五卷180度23分钟更好。小四卷180度15分钟。

步骤 12

出炉震一下。提着油纸放在烤盘上。放至手温用擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型。卷的时候和最后划的纹路平行

步骤 13

把刀用热水烫一下，擦干。果断切一下。