油面是熟的吗（油面要不要过水煮一遍再炒）

熟的

油面，又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎。

纯手工油面，中华老字号品牌。又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。龙牌贡面历史悠久，明末见于市场，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。以优质面粉、茶油、薯粉、食盐等原料，手工精制而成，细如游丝，具有爽而不腻，滑而不糊、口感不粘，易于消化等特点。营养丰富，并具有键脾胃、降血压、发伤感、祛风寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。

是，油面是新鲜熟面，无需煮可直接烹调，这次将肉片，青菜炒过后加入昆布柴鱼高汤稍煮，最后再以沙茶酱调味，十分钟就可以完成，可以当早餐，午餐，晚餐，夜宵很方便，炒油面怎么炒好吃是一个技术性问题，除了厨师手艺以外，还需要一定的窍门和红验。