黄瓜皮蛋汤做法（皮蛋黄瓜汤的做法）

所需食材

主料：黄瓜300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）100克

调料：盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30

制作方法：

1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；

2. 将皮蛋去壳，改成8块；

3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；

4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

制作工艺：

1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；

2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；

3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。

1. 皮蛋切碎，黄瓜切片。

2. 烧开水，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右。

3. 加入黄瓜片，烫熟后调入盐、鸡精即可。

4. 也可加入水或鸡精，口感更佳。