放盐和碱就劲道了。
老话说,盐是骨头碱是筋。这是和面的讲究。不仅是做面条,包饺子,包子,甚至发面做馒头,放盐和碱,面格外有劲道,吃起来有咬头,显得食品档次高。
另外,面条尽量不要用全麦粉。现在生活这么好,商品品种丰富,又不缺粮食,用精粉做面条多好!全麦粉在磨制时把麦粒壳也一起磨碎掺在一起,为的是喜欢吃粗粮的人蒸馒头,烙火烧,包包子用。饺子面条还是应该用精粉。
放盐和碱就劲道了。
老话说,盐是骨头碱是筋。这是和面的讲究。不仅是做面条,包饺子,包子,甚至发面做馒头,放盐和碱,面格外有劲道,吃起来有咬头,显得食品档次高。
另外,面条尽量不要用全麦粉。现在生活这么好,商品品种丰富,又不缺粮食,用精粉做面条多好!全麦粉在磨制时把麦粒壳也一起磨碎掺在一起,为的是喜欢吃粗粮的人蒸馒头,烙火烧,包包子用。饺子面条还是应该用精粉。
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