要做简单又好吃的干蒸菜,首先选择新鲜的食材,如鱼、鸡肉或蔬菜。将食材切成适当大小的块状,用盐、胡椒粉和生姜腌制片刻。
然后,在蒸锅中铺上蒸笼纸或生菜叶,将腌制好的食材放入蒸锅中,加入少许清水。
将蒸锅加热至水开后,改为中小火蒸10-15分钟,直到食材熟透。
最后,撒上葱花和香菜,淋上热油,即可享用美味的干蒸菜肴。这种简单的蒸煮方式能够保持食材的原汁原味,让菜肴更加鲜嫩可口。
1、食材:五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗、料酒1茶匙(5ml)、玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 、甜面酱1汤匙(15ml) 、老抽1茶匙(5ml)、味精1/4茶匙(1克) 、白糖1茶匙(5克)、郫县辣酱1茶匙(5克)。
2、不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。3、炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。4、将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。
5、把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。6、将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。7、小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。
8、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。