莲子是红色的好还是白色的好（莲子白色的好还是褐色的好）

从营养成分上来说，红皮莲子与白皮莲子并无太大的差异。都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。

口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。因此如果想要用莲子来煮粥建议用白莲子

红色莲子更好。

红皮莲子在进行进一步的深加工以后，才能得到白莲子。因为红皮莲子采用十成熟的带壳莲子，去除坚硬的外壳即成圆粒莲，保留了莲子的红皮和莲芯，药用价值和营养价值都很高。而白皮莲子因为丢失了红皮，故此造成了部分营养的丢失。