天津四碟捞面的正宗做法（天津四碟八碗捞面怎么做）

1.锅中倒入适量油，放入一小把花椒，小火炸制出花椒香味颜色变黑，关火略放至。

2.小碗里放入少许一品鲜酱油。

3.放入少许老抽（老抽是上色用的，不需要太多）。

4.把热花椒油直接倒入放了酱油和老抽的小碗里里，花椒油就做好了，放在旁边晾凉吧。

5.另取一个小碗，放入适量麻酱，加入一些凉白开，用筷子搅匀。

6.最后放入适量盐，搅拌均匀

7.做锅烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出过凉水。

8.过凉的面盛入碗中，加适量麻酱汁和花椒油，配上一棵黄瓜。

传统四碟捞面由四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成。  四碟炒菜： 糖醋面筋丝•清炒虾仁•炒鸡蛋•香干韭菜炒肉丝 。

四碟面码： 黄瓜丝•绿豆芽菜•白菜丝•胡萝卜丝。

面卤： 三鲜面卤 个荤三鲜虾仁肉丝鸡蛋，干菜三鲜木耳香菇黄花菜故称三鲜卤。