清炖石斑鱼怎么做(石斑鱼的家常做法清炖)

清炖石斑鱼怎么做(石斑鱼的家常做法清炖)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 05:24:58

清炖石斑鱼怎么做

活石斑鱼一尾(500克)

熟火腿肉20克、香菇10克、冬笋50克、葱条10克

酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、素油、葱、姜各适量

〔制法〕

将洗净的石斑鱼,用热水氽少许时间,使鱼体变硬,再用清水冲洗,使鱼体洁净。然后鱼身两面分别剞上斜十字花刀,头尾各斩一刀,盛在瓷碗中。

将香菇、冬笋、火腿片铺在鱼上,加酒、盐、姜片、葱条、味精,倒入清汤,放入蒸锅,隔水旺火蒸20分钟,出锅。淋上香油,撒上胡椒粉即可食用。

〔风味特点〕

汤色清澈,鱼肉洁白,鱼肉鲜嫩清香,甘美可口。

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