贵州黄焖牛肉的做法（黄焖牛肉的正宗做法贵阳味）

1、材料：黄牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。

2、黄牛肉放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

3、葱切段、姜切片；

4、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

原料：牛腩500g，胡萝卜1根，洋葱、西芹少许，姜1大块、桂皮1块，白酒约100ml，红酒约150ml，蚝油3大匙，老抽2大匙，盐、糖、鸡精适量。

　　做法：

　　1、牛腩切块，胡萝卜切块，西芹斜切段，洋葱切丝，姜切片

2、锅内加水，加姜片、白酒煮沸后，放牛肉略焯，至变色、出血沫，捞出控水。

3、砂锅内加水，加姜、桂皮、牛肉，小火焖至熟透，捞出控水。大约需要90分钟。

　　4、炒锅置火上，油热，加姜片、洋葱爆香，加牛腩，翻炒均匀。

5、把牛腩倒入砂锅中，加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜，加水至刚过表面，小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。

6、倒入红酒，加西芹，继续焖至收汁入味，出锅。