红烧边鱼怎么做（红烧边鱼家常上海做法）

原料：边鱼、盐、酱油、干辣椒、生姜、醋。

做法步骤：

第1步、买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。

第2步、放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。

第3步、半小时后淋掉表面多余的盐份。

第4步、姜切丝，干辣椒切段。

第5步、锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。

第6步、两面煎金黄。

第7步、放入姜丝和辣椒段。

第8步、放水，和鱼齐平。

第9步、锅中放入一勺酱油，醋适量。

第10步、大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。

主料

鳊鱼一条 生姜少量

蒜头少量 小葱少量

盐 糖

生抽 老抽

料酒

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐

2. 葱姜蒜切好

3. 热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎

4. 两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒

5. 放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花加盖用中火煮

6. 最后小火再煮一会，收汁出锅～