红烧边鱼的正确方法（红烧鱼的正确方法图文版）

1. 红烧边鱼的正确方法是：将边鱼宰杀干净后切片，用料酒腌渍一下；将姜蒜切末，放入锅中，煸炒出香味；将切好的边鱼片放入锅中，煎至两面金黄；加入适量生抽和老抽，翻炒一下，让酱汁均匀地裹在鱼片上；加入适量的水，水开后，加入冰糖和枸杞，小火慢炖15-20分钟即可。
2. 这样可以让鱼肉入味，口感更加鲜美，炖的时间也不至于太长，导致鱼肉过烂。
可以根据个人口味加减材料和烹调时间。

红烧边鱼

原料：边鱼、盐、酱油、干辣椒、生姜、醋。

做法步骤：

第1步、买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。

第2步、放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。

第3步、半小时后淋掉表面多余的盐份。

第4步、姜切丝，干辣椒切段。

第5步、锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。

第6步、两面煎金黄。

第7步、放入姜丝和辣椒段。

第8步、放水，和鱼齐平。

第9步、锅中放入一勺酱油，醋适量。

第10步、大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。