笋粿中间的馅怎么做（上海清明粿笋馅的做法）

1. 准备材料：笋适量，猪肉馅适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，姜末适量，葱花适量，香油适量。

2. 笋切成小段，用水焯一下，去除涩味。

3. 将笋和猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、糖、料酒、姜末和葱花。

4. 搅拌均匀，加入适量的香油，再次搅拌均匀。

5. 笋粿的馅就做好了，可以用于包笋粿了。