肉丁辣子酱的做法（肉丁辣子酱的做法大全）

做法如下:

1、把黄豆用清水洗干净，把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好，然后把黄豆放入高压锅煮透，放凉捞出沥干水分，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右；

2、制作酱料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末，热锅凉油，放入大蒜末、小米椒碎、姜末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最后加盐、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅；

3、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，味道更好；决定黄豆辣椒酱是否好吃的关键是酱的配料，可以根据自己的口味来调制，爱吃辣椒的加小米椒，不爱吃辣椒的加柿子椒碎。