食材清单
河粉 半斤 、 家乐鸡粉 小半勺 、 生抽 一勺 、 胡椒粉 小半勺 、 油 10毫升 、 柠檬汁 一大勺 、 葱花香菜 适量 、 鱼片 适量 、 生肠 一条 、 猪肝 适量 、 姜丝 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鱼肉切薄片，放姜丝、生抽半勺、白酒适量、柠檬汁适量
步骤2/9
同上
步骤3/9
把河粉烫熟
步骤4/9
装进汤碗里，放点花生油和一下
步骤5/9
烧开水，放入米肠和猪肝
步骤6/9
滚两三分钟以后放入鱼片，同时可以加点鸡粉和盐
步骤7/9
倒入汤碗中
步骤8/9
放入香菜和葱
最后一步
完成
其实两广做法大同小异，广西做法用料少于广东一些。
备用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块（牛肉也可以，也可以适当配海虾仁），蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；
制作过程：第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入几滴食用油拌匀；
第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制一会；
第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油；
第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入；
第五步，差不多2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。
