凯里猪脚粉的正宗做法(广东正宗猪脚粉的做法)

凯里猪脚粉的正宗做法(广东正宗猪脚粉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 11:43:26

凯里猪脚粉的正宗做法

材料

前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

做法

1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

原料:

猪脚4块、

香菜末少许 、

河粉(视个人食量而定)

辅料:

啤酒1瓶、

酱油2大匙、

冰糖1大匙

做法:

1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。

2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。

3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。

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