1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克,放入锅内,煮成糖色
2.待糖色金黄色时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3.取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制。期间需要翻面
4.炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料
5.将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可
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