炒鲈鱼片是一道经典而美味的中式菜肴，它以鲜嫩的鲈鱼为主要材料，搭配上各种香辣调料和蔬菜，给人们带来口感丰富又满足的味觉享受。今天，我将为大家介绍一下炒鲈鱼片的做法。
首先，准备好所需的食材：新鲜的鲈鱼、姜片、蒜瓣、青蒜和红辣椒。将鲈鱼切成薄片，并用适量的盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥味并使鱼片更加嫩滑。
接下来，将锅加热并倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜片和蒜瓣炒香，增添鲜香的味道。然后，将鲈鱼片轻轻放入锅中，用铲子稍微翻炒几下。炒鱼片时要注意火候不要过大，以免鱼肉糊化失去嫩滑口感。
当鱼片变白并且两面稍微有些焦黄时，加入适量的盐和鸡精，调味即可。如果你喜欢辣味，还可以加入一些红辣椒丝，增添口感。
最后，放入青蒜段，搅拌均匀后即可出锅。青蒜的加入不仅增添了菜肴的色彩，还能使鱼片更加香气四溢。
炒鲈鱼片的做法简单易学，但需要注意的是火候和调味的把握。掌握好这些要点，炒出的鲈鱼片才能够保持鲜嫩多汁的口感，并散发出诱人的香气。此外，选择新鲜的鲈鱼和新鲜的调料也是非常重要的。
炒鲈鱼片是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食，不仅口感独特，而且富含丰富的营养物质。鲈鱼富含优质蛋白质和多种维生素，对身体健康非常有益。
希望通过今天的介绍，大家可以掌握炒鲈鱼片的做法，并在家中尝试制作这道美味的菜肴。相信你会在家人和朋友面前展现出你的烹饪才华，并且收获一片赞许之声！祝你成功！！
做法：
1、将鲈鱼去头尾，除刺。
2、切5毫米厚（不易切的太薄容易碎）。
3、放入料酒、盐、味精等调料，以及粉欠，调匀腌制15分钟左右。
4、配辅料，如青椒片、黄瓜片、笋片，待用。
5、起油锅（七八成热），将鲈鱼片过油，使粉欠护住鱼片。捞出鱼片。
6、在起油锅煸炒配料后再放入鱼片，加调料搅拌后出锅。
