茄子炒辣椒肉做法北京（茄子辣椒炒肉的做法大全家常）

食材：茄子2根，猪肉适量，青椒半个，盐适量，鸡精少许

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

做法如下：

五花肉切片，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟；

茄子洗净，切长条，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用；

青红辣椒切段，蒜切末备用；

锅中倒入适量油，油热后倒入五花肉，煸炒至变色，捞出备用；

用锅中底油，放入蒜末煸炒出香味；

倒入茄子翻炒至变软，加入青红辣椒翻炒均匀；

加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒 2 分钟；

加入炒好的五花肉翻炒均匀即可。