怎么样才能把鱼刺焖酥了（怎么焖鱼能把鱼刺焖烂）

答：一般是用鲤鱼，草鱼，如果是小的鲫鱼也可以。洗干净之后不用刮鳞，掏出内脏，清洗干净，放上配料，盐，酱油，腌制一段时间，然后开始放到铁锅里面放水，小火慢炖。

       时间要控制在几个小时以上，一般是6~8个小时。

在炖鱼的时候，先把鱼油煎一下，把鱼给煎好以后，放在干净的大碗里，倒入适量的醋，浸泡几分钟，然后再下锅炖煮。用醋浸泡过的鱼肉，鱼刺会变得更加酥脆酥软，这样鱼刺在后面吃到的时候就不会卡喉咙了，