苦瓜炖排骨怎么炖(在排骨里怎么炖苦瓜)

苦瓜炖排骨怎么炖(在排骨里怎么炖苦瓜)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 04:25:26

苦瓜炖排骨怎么炖

苦瓜炖排骨的炖法可以分为以下几步骤:1.将排骨提前煮水焯一下,去掉血水和脏物;2.准备苦瓜,将其洗净去皮切块备用;3.将焯好水的排骨和苦瓜块一起放入炖盅或者直接用锅炖,加入适量的水,放入几片生姜和调味料(例如盐、酱油等);4.炖焖时间建议1-2小时,直到排骨和苦瓜都酥烂入味即可。
总的来说,苦瓜炖排骨是一道简单易做、营养美味的家常菜品,适合在家做晚餐或者招待客人。

步骤 1

首先准备黄豆200克用清水浸泡2小时备用 加黄豆炖汤的目的是增加汤的香味

步骤 2

然后准备尾根龙骨剁成小半拳头大小的块备用 当然也可以选择筒骨或者扇骨 剁骨头这一步比较吃力和麻烦,可以让摊主提前剁好备用 骨头剁好之后下一步开始准备辅料

步骤 3

准备苦瓜2根去头去尾之后从中间破开 然后用勺子挖出里面籽和瓜瓤 瓜瓤是苦瓜发苦的源头 怕苦的同学可以将其去除干净

步骤 4

然后横刀切成大块备用

步骤 5

准备生姜2块排散之后备用(一块放碗中,另一块放排骨中)

步骤 6

准备适量的小葱挽成节备用 下一步开始制作

步骤 7

首先锅中加入适量的清水 然后将剁好的排骨和姜葱冷水下锅 加入适量的黄酒去腥

步骤 8

大火烧开之后切出浮沫

步骤 9

撇去浮沫之后再加入适量的白醋继续焯水3分钟(约5克) 加白醋焯水的目的是减少骨头中的油脂使汤更加清爽 还能让骨头中煮制的时候更加容易熟透

步骤 10

3分钟之后将骨头捞出用清水清洗干净备用 骨头清洗干净之后将其放入砂锅中

步骤 11

加入泡发好的黄豆和拍散的生姜 再加入几根小葱

步骤 12

然后准备烧开的水倒入锅中下一步开始煮制 砂锅装8分满之后需要开大火烧开5分钟

步骤 13

中途再次加入适量的白醋(约3克) 水开之后继续撇去浮沫保持清爽 加白醋煮肉滚汤可以使其油脂分层 在去除浮沫的时候连同油脂一起捞出

步骤 14

然后转中小火盖上锅盖煮60分钟 中途需要将小葱捞出防止久煮变味 骨头汤煮制的时候我们来进行苦瓜下锅前的处理

步骤 15

抓一小把盐将苦瓜揉搓抓洗浸泡40分钟 这一步的目的是去除苦瓜的涩味

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