清蛋汤做法（清水蛋汤的家常做法）

主料

小青菜1把、鸡蛋2个

辅料

盐 4克、淀粉20克、清水500毫升。

1.小青菜洗净不用切碎，选用整叶装盘待用。

2.锅置火上加入圆骨汤。

3.汤内加入盐和小青菜。开火烧煮。

4.鸡蛋打入碗内搅匀。淀粉加少量水融化搅匀。

5.当开锅后，锅内的青菜已变色时，慢慢倒入水淀粉搅匀。

6.当锅再次烧开时，徐徐倒入鸡蛋液搅匀。

7.当鸡蛋液成型时即熟。

食材

牛肉馅150克

西红柿1/2个

鸡蛋清少许

胡椒粉1/2小匙

小葱少许

橄榄油1/2大匙

生抽1/2小匙

淀粉2小匙

食盐适量

展开

1

牛肉馅加入肉馅调料拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻

2



西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块

3



锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出

4

锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁

5



放入肉丸翻炒片刻

6

倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉

7



出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可