芥菜能晒成干菜保存吗（芥菜可以用开水烫然后直接晒干）

可以。

第一步：取新鲜的芥菜，直接从中间切开，然后放在太阳底下晒干，一般需要在太阳底下晒两三天的样子，注意晚上要把菜收进屋内，隔天再拿出去晒，不然第二天早上会沾染露水。

第二步：晒干之后，根据自己喜欢的形状切荠菜。

第三步：之后要记得多放盐，用手使劲搓，直到菜叶搓出水分。

第四步：挤出多余水分后，用干净的玻璃罐装入，装的时候要用拳头将菜叶压紧在罐中，之后密封罐口，静放在阴凉处，放置大约十五天，菜干就可以吃了。