甜酸鱼饭制作方法（潮州鱼饭做法视频教程）

一、工具原料

带鱼 (2条)

鸡蛋 (1个)

面粉 (半小碗)

姜 5片

料酒 1勺

葱 2段

盐 2勺

十三香 1勺

二、方法步骤

处理食材

1、冻带鱼等化开，减掉头尾扔掉。

2、头下面到肚子剪开取出内脏，用水冲着把黑膜洗干净。

3、鱼背上的鳍剪掉

把鱼身冲洗一下，剪成一段一段的。

4、鱼里倒入一大勺料酒，一勺盐，姜片，葱花，胡椒粉。腌制，

5、准备一小碗面粉，鱼里放一个鸡蛋清拌均。

6.鱼一个一个的夹着沾匀面粉，放入放锅里煎炸中火，不要着急总翻动容易烂。注意油温随时调整，不要糊了。

7、两面金黄变硬夹出。

8、油热了放葱姜，碗里调料：喝汤用的小瓷勺4勺醋，3勺糖，2勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，5勺水。

9、倒入调料，放入鱼。小火五分钟闷一下，多留点汁拌饭好吃。